【台灣文獻叢刊·第211種】台湾旅行记三种
台灣文獻叢刊
【第 211 種】
臺灣旅行記
．作者：邱文鸞、劉範徵、謝鳴珂
．原書頁數： ０１１０ 頁
●書籍簡介
第二一一種「臺灣旅行記」
本書（一冊一一○面六六、○○○字）合刊三篇「臺灣旅行記」，分由邱文鸞、劉範徵、謝鳴珂撰著。按民國四年十二月間，福建省立甲種農業學校校長何纘（系甫）嘗率領學生渡臺旅行，輯有「臺灣修學旅行報告書」一種，內載何氏「緒言」一篇及學生邱文鸞等「臺灣旅行記」三篇。卷首并載有「參觀要項」，計分農林行政、農林教育、農林製造、農林經營實地狀況及漁業等。蓋當時臺灣淪為日本殖民地已二十年，在日人殖民政策之下，各項建設發展甚速，頗為國人所注意；來臺參觀考察，時有其人。本書已略去原報告書之「緒言」以及卷首各項記載，易以今名，亦可謂民初國人來臺考察報告書之一；誠如何氏「緒言」有云：「非徒騁遊觀已也」。
●序號 篇名
1 弁言
2 目錄
3 臺灣旅行記（一）
4 臺灣旅行記（二）
5 臺灣旅行記（三）
●弁言
省立臺北圖書館藏有民國五年（一九一六）五月間，福建省立甲種農業學校校長何纘（系甫）寄贈的「臺灣修學旅行報告書」一種，內載何氏作「緒言」一篇及該校學生的「臺灣旅行記」三篇；卷首，並有「旅行日程」、「參觀要項」、「學生規則」、「結末事項」、「學生姓名」等記載。何氏在「緒言」開端有言：『民國四年十二月四日，纘率各級學生旅行臺灣。茲事非徒騁遊觀已也，蓋欲使青年學生增聞見、擴知能，於相形見絀之中，為發憤自強之計。將來有所建樹，或可得心應手，不至茫如捕風』。當時臺灣淪為日本殖民地已二十年，在日人殖民政策之下，各項建設發展甚速，頗為國人所注意。新會鰱梁任公亦嘗於前此不久來臺考察，作有「臺灣書牘」及「海桑吟」等篇存於「飲冰室合集」中。即「文叢」第一八四種「臺灣土地制度考查報告書」，同屬此一時期的產物。這本「旅行報告書」，亦為民初國人來臺考察的報告之一。
該校這次旅行，計時十有二日。按預定參觀要項，分為農林行政（官署、農會、氣象臺、試驗場、陳列所、苗圃、屠場、統計）、農林教育（學校、講習所、通俗教育）、農林製造（樟腦、制茶、製糖、草帽、蓆、制紙、菰類之製造、罐頭製造、製酒、煙草、製藍、製絲、藤之利用、植棉、果樹園藝、木材工場、肥料會社、農具會社、蔬菜乾燥）、農林經營實地狀況（阿里山、耕地整理、作物改良、牧畜、灌溉及排水、土地臺帳）及漁業等；然其結果，頗多未遂所願。這在各篇旅行記中，可見其概。此外，當年日本脅迫北京政府簽訂二十一條款以及袁世凱帝制自為，旅行記中均隱有涉及；至其首篇前文所稱『許使亦極贊此舉……』云云，似指前福建巡按使許氏而言。特為附帶指出，俾供閱讀之助。
由於何氏「緒言」純屬泛論，已連同卷首各項記載予以省略；茲將所存「臺灣旅行記」三篇逕以篇名為書題，列入「文叢」刊行。因冠「弁言」，用資說明。（知非）
●目錄
臺灣旅行記（一）………………………………………………………………邱文鸞（一）
臺灣旅行記（二）……………………………………………………………劉範徵（四五）
臺灣旅行記（三）……………………………………………………………謝鳴珂（八三）
●臺灣旅行記（一）邱文鸞
臺灣自隸日本後，銳意整理，內治井然，而實業尤有可觀。又吾閩近臺，較旅行國內更為便當，故農校有此次遊臺之行。許使亦極贊此舉，允助百金為旅行費；日領事給有護照，遂定十二月四日為啟行之期。臺灣本屬吾國，今為日人所有；親蒞此地，見其內治、實業與臺民之狀況，能無感觸於心乎？於是作旅行記。
臺灣之沿革臺灣古稱東鯷，至隋稱琉球。元末置巡檢於澎湖，以隸同安；中國之建置自是始。明萬曆末年，荷蘭據臺灣，築城於一鯤之上，名臺灣城；臺灣之名於是始。天啟五年，海寇顏思齊入臺灣，鄭芝龍附之，而荷蘭猶盤踞臺灣；思齊引倭人剽掠海上，與荷蘭共有臺灣之地，以為巢穴。其所屬部下多中土人；中土人之入臺灣，自思齊始。思齊死，賊眾立芝龍為長，於是鄭氏遂有臺灣之地。（清）順治三年，芝龍降；荷蘭遂盡據臺灣。順治十八年，芝龍子成功以江南敗師，入臺灣逐荷蘭人，改臺灣城為安平鎮（距臺南六、七里，今日人闢為商埠）；建首都於臺南，稱承天府；置天興縣於嘉義、萬年縣於鳳山。康熙二年，成功死，子經嗣。二十年，經死，子克塽嗣。二十二年，水師提督施琅統師專征，大戰於澎湖，克之；克塽降。於是臺灣全島歸入清之版圖，置臺灣、鳳山、諸羅三縣於南部，經營二百年。光緒十一年，改臺灣為一省，移首府於臺中；光緒二十年，更移於臺北。二十一年中東之戰，吾師喪敗，割臺灣全島以媾和。從此數千里膏腴之地，竟為日本囊中物矣。惜哉！
臺灣之地勢及物產臺灣卵形，南北長六百里、東西廣二百四十里，周圍殆二千餘里。地跨溫、熱兩帶（踞嘉義里許有北回歸線標，南為熱帶、北為溫帶），自北緯二十五度三十分至二十一度四十五分、東經一百二十二度六分至一百二十度二分。今分三部，北曰臺灣北部、中曰臺灣中部、南曰臺灣南部；北多山而中、南平坦。其物產甚夥，略分三部：北之茶、中之米、南之糖；計全臺一年可進五千四百餘萬金，且日見增加。再後數十百年，必倍蓰此數，又可斷言者。臺灣一島地，其中大部分之山地皆為生番所占有。其可生產之地，不過周圍一小部分而已，出產尚如此之富。吾國全國之大，其進款幾何？有心人觀之，當作如何感慨也！
臺灣之農業機關臺北為首府之區，今日人置有總督焉。其總實業機關為殖產局，分設有農事試驗場、林業試驗場、苗圃試驗場、園藝試驗場、養蠶所，農事試驗場內附農業講習所及畜產區。其各轄廳有殖產科，又有林業試驗支場及地方農會；農會皆附有農場。此外，安平鎮有茶業試驗場，臺南有甘蔗試驗場，各地方又有實地練習所。臺北有研究所，為研究肥料土壤物質之良否以及工業、衛生等事。以上各農業機關，其成績皆有可觀；精益求精，使盡美盡善而後已。故臺灣農業，近有一日千里之勢。吾國農業尚在幼稚，雖有一二農業機關，不過懸一空名而已、不過多一糜費而已，至實際毫無裨益。此吾國農業之所以不能發展也。
臺灣之實業會社日本人民之投資極著信用，故其株式會社亦極發達。如製糖、製酒、製茶、製瓦斯、製木材、製水產等項，皆集會社、用機器為之。計全臺百萬以上之會社，殆四、五十所；其出產之富，可想見矣。然其人民投資之信用，蓋由企業者之熱心會社能使事業擴張而收其實效也。惟吾國則否；嘗藉會社之名而為個人斂財之地，至事業成敗，置之不理。甚至旋起旋滅，空投巨資於烏有。此吾國民之所以無投資信用，亦實業不能發達之一大原因也。悲夫！
臺民之教育臺灣昔為蠻地，今遍地皆設學校。如臺北一區，有大稻埕公學（分男女二校，計共千餘人）、「國語」學校、中學校、工業講習所、醫學校；各校學生，均六、七百人。臺中、臺南，亦各有中學一所。其他各轄廳，尚有小學多所。其課程，多附有農業、金工、木工、手工各實用學科；使其畢業後，人人皆能自食其力。然日人對於臺民雖有教育，而在社會至高不過一中等位置，至政界更無立足之餘地。此亦日人限制臺民之一例也。
臺民生活之狀況臺灣自歸日後，其調查最清晰；如某家之貧富、職業之有無，皆一一查明。內地苛稅頻繁，土著生活極形困苦。凡有能力之男子，無論貧富皆令其有職業，或耕種、或賤役、或工場作業。監獄內亦附有工藝，使之各習一藝，日給與工資，為其貯蓄；待罪滿出獄，將其所蓄工資為其營業資本。惟日人能養之，故雖橫徵暴斂而臺民不怨。且全臺之大，未見有一乞丐者：未嘗不嘆日人經營臺灣之善也。總之，日人治臺如英治印度、法治安南，使其永淪於奴隸之籍而不自覺也。今之滅人國者如此，可不懼哉？
日本之官吏及國民余雖未親蒞日本，而見其駐臺官吏及人民，可想其大概矣。日本國民最富服從，其階級甚嚴。惟其能服從，故行一政、出一令，如風響之相應；亦惟其能嚴，故無陵上虐下之舉。日人尚樸，其常服皆穿和衣、著木屐；至服西裝者，百無一、二。其在臺灣，凡為總督管轄，無論官吏及學校教員皆服制服、佩短劍，衣冠皆有徽章。其出入一如常人，以視吾國官吏之前呼後擁、作福作威者，其相去又不可以道里計。其婦女，多業商。日本雖數千萬人民，然人人皆能生產而無遊民，此日本之所以能自強也。吾國四萬萬人民女子居其半，女子多無職業，餘又老幼不能職業者居其半，餘又遊蕩無業者居其半；至能生產者，不過十之一、二。一人生之，十人坐而食之，國安得不貧！
日本之政黨日本政黨競爭固激烈，然能互相監督，使不越政黨範圍之外。如某黨得勢，他黨為監督；一有劣跡，即群超而攻之。故在位者，不敢妄為徇私：此日本之所以能得政黨之助也。吾國政黨如何？只知分門別戶而已。豈政黨有善、有不善歟？抑亦在人為之耳。孔子不云乎？「為政在人」。苟不得其人，雖良法美意，亦行之而無益；豈特政黨已乎！
日本之土地、人民，吾四川一省猶且過之；然其能勝強俄而稱雄於東亞者，豈無故而然歟！勸以上所論列之事，亦可知其一、二矣。
餘詳日記。
十二月四日晴
是日霽明，惠風和暢。午前，豫集行裝。申刻，進晚飯；飯後偕諸友出城外，抵南臺之德興洋行。酉刻，乘「神島丸」小輪船；戌刻，抵馬江，登「湖北丸」輪船。此輪屬大阪輪船公司，有二千六百二十噸（商船計容積，一噸四十立方尺；軍艦計重量，一噸一千六百八十斤）。每噸船價二、三百金，計全船可值七、八十萬金。自歐戰後，每噸值五、六百金。
五日晴
是日巳刻開駛，出五虎口；諸友登艙頂，察閩江要隘，誠天險也。回想甲申之役，法人以五艘軍艦入吾馬江，勢如破竹；喪師失地，恥辱甚矣！地利足恃乎哉？
風靜，船極平穩。丑初，抵臺灣之基隆；以夜故，泊港外。自馬江至基隆，計水程四百餘里。基隆自歸日後築港開商，亦一繁區。艙內氣濁，不能耐；偕友人登艙頂，縱談世事。至黎明，歸寢。
六日晴
辰刻，進港；口甚狹，中築有防波堤。初由醫官及警察數人登船查檢各人之身體及護照，蓋恐有傳染病也。巳初，登岸。巳正，乘臺北行汽車；午初一刻，抵臺北。自基隆至臺北，計程十五英里（一英里合二里八分），共費時一時十七分鐘，速力甚小。路旁山地多植茶，間植果藝。土著多業農，屋宇殊卑陋，尚多茅屋。林本源庶務長郭君迎於車站，蓋先期電約也。步行至林本源第一房事務室。林本源者，林薇閣之房號，咸福州所謂「臺灣林」也。雄於資，富冠臺灣；其田產之厚，足稱巨擘。同行師友，鹹寓其家；膳費一切，則皆出於蔡君法平：亦可感矣。
未幾，進午飯。飯後，偕友遊大稻埕新市衢。臺北昔為府治，前清置有巡撫，今臺灣總督亦駐焉。城牆皆毀，僅存城門，內外皆築馬路、建洋樓；街衢甚寬，殆七、八丈。見城門巍立，不覺作「故宮禾黍」之嘆！
晚，又與一二知友遊大正街。至則牌坊輝煌，書「大正會聯合大賣出」八字，皆用電火嵌成。全街電光如織，光同白晝，為全臺最繁盛之區也。大賣者，薄利多賣也。購貨三百錢以上，贈券一枚；將券至總會所換籤一枚，一等者贈金千圓。次第遞減，所以激勵購者之興趣而擴其銷路也。往來男女多日人，皆穿和服；屐聲格格、大袖長衣，然後知彼邦人士之樸質也。國家之可貴者在精神，而不在外觀。日本自維新以來，百廢俱舉，駸駸乎欲與歐美並駕齊驅；至其衣服、起居，尚守古樸而絕不變更。惟吾國人則否；稍染文明者，即競炫於外觀。至內中之有無，置之不講，甚至外金玉、內敗絮而恬然不以為恥者。故吾國奢靡之風日長而道德亦日墮壞於冥冥中，可勝嘆哉！繼往公園見一銅像，像下有石刻牛頭四個，水從口中噴出。旁植花木，殊雅潔。側立一牌坊，亦用電光嵌成「生血液」三字，且具各色，忽紅、忽綠、忽黃，忽白而綠、忽綠而紅。頂用電光嵌成商標，其電光倏變紅色如二條蚯蚓，沿兩邊而下；倏變綠色如長蛇，復沿二邊而上：連間不輟。有趣哉！有趣哉！商業之最重要者商標，故妝飾商標為商業第一要著。繼至市場，遊者接踵，秩序井然。
戌刻歸寓，宿林本源第一房事務室。
七日陰微雨
卯初興，進早飯。飯後，各束糗糧一包；經府城，櫛風沐雨，至苗圃試驗場。苗圃者，即栽培苗木而播為植樹之用也。由該場主事金平先生導往參觀。植物種類甚夥，多熱帶樹，如印度橡皮樹。扇芭蕉（產亞非利加之西邊；葉似芭蕉，其形如扇，故名）、黑檀（產臺灣）、椰子紫檀、香水茅（葉似茅，香氣撲鼻，為製香水之原料，故名；產新加坡）、阿巴喀（英名Ａｂａｃａ，纖維類；可製船索用，其堅韌異常。形似芭蕉，產斐律賓）、本島產木棉樹（皮如癩蝦蟆；大者一年可收棉四、五斤）。其他尚有樹杞、爪哇棕、Ｃａｗｃｌｉｓｔａｓｏｎ、檳榔、菩提樹、Ｃｏｃｉｍｔａｎ、肉桂、本島產咖啡茶、橡皮樹、玖瑪、檜等數十種；以迫於時，不能一一詳詢。次至林業試驗場，場內所植樹木多外國種；場面積五萬二千三百八十七坪又三十三平方尺（一坪三十六平方尺）。蓋試驗其土宜性質之良否也；良者播之，劣者棄之，並報告而使之改良。內有動物園，均用鐵線罩之；家禽為一列，飛禽如鶯哥、山娘（吾鄉所謂長尾箭）等為一列，猴類為一列，熊、野豕、白猴等為一列，孔雀、雉、鷩等為一列，巨蛇為一列。又有一圓池，上蓋鐵罩，內有白鶴、孔雀、白鵝等。右旁尚有動物室四所，因催迫甚急，不暇遍覽。
次至專賣局，即專賣樟腦、鴉片、鹽、煙四種物之局也。側附樟腦精製工場，由監督派員導往參觀。精製者，即由山地樟木片粗製樟腦及油混合物運到此場而加工精製者也。機器甚繁，略可分為分餾釜、分析器、冷卻器。分餾有第一、第二、第三、第四、第五五種，順序分餾，使無棄物而後已。茲列其程式如左：（圖表，故省略，詳細內容請參見版面文件）精製樟腦工場內，附制鴉片煙膏。鴉片有印度、波斯、土耳其、四川等種。計全臺吸煙者，尚有七萬七千人。每人計日平均一錢重，計一年可銷三萬貫（一貫六斤四兩）；二十貫為一箱值四千圓，計全年可入六百萬圓。往時吸煙者有三、四十萬人，銷膏六、七倍於今日；顧其時價廉，進款尚無此數云云。煮煙膏用徑二、三尺銅釜數十個，底用蒸氣炊之，臭味難聞。煙液經壓榨後，過上下池濾清。列其制法程式於左：
（圖表，故省略，詳細內容請參見版面文件）
午初，往觀「國語」學校。此校內分三部：一師範部、二「國語」部、三農業部；學生共七百餘人。參觀學生成績及農業標本手工成績；又有作法室，即學習禮法之所也。少憩於應接室，進乾餅。
午正，至博物館。館在新公園；蓋臺民感前總督兒玉及民政長後藤甘棠之惠而捐二十五萬金，為建此館以作紀念云云。至則兒玉及後藤銅像巍立。館內陳列甚富：農作物為一室，古時衣冠、器用等為一室，動物如魚蟲、鳥獸為一室，野蠻人之居住及生番之模型為一室。臺灣番人，有生番、熟番二種。熟番已歸化，起居、服食一如本島人。生番多居深山中，性凶悍。喜為人獵，以人頭祀神，殺人多者以為榮。男女以竹枝穿耳，長寸許；女人畫面文身，以布圍腰。以粟子為食品；收穫粟子時，必群集慶賀，以表生命之需要。現番人中亦有入公學校及中學校者，其成績亦多可觀。農作物中，列世界產米標本。有表一張，列各國產米之數額；錄之如左：
（圖表，故省略，詳細內容請參見版面文件）
未正，返林業試驗場。進糗糧，以飯混菜冷甚，不能下咽。因腹枵，強進以充饑，然後知旅行之苦也。
申初，至農事試驗場。場距治七、八里，道路泥濘，行走甚苦。始由主事述農場之梗概：場內分種藝部、農藝化學部、病理部、昆蟲部、畜產部、農業講習部。講習部學生定額二百人，所以請求農業之學理及實驗也。管理場務一切有庶務部，凡文書、會計及雜務皆屬焉。凡園藝、蔬菜、穀類之栽培及管理，屬種藝部；凡土質、肥料之改良及分析，屬農藝化學部；凡作物病害之治理，屬病理部；凡考察昆蟲之利害及豫防驅除法，屬昆蟲部；凡畜產之改良及管理，屬畜產部。又云距府治里許有園藝試驗場，即專試驗果藝之改良也。此外，安平鎮有茶業試驗場（臺灣烏龍茶最著名，紅茶次之）；臺南有糖業試驗場，即試驗蔗種之良否及對於土壤、肥料之關係也。各地方尚有實地練習所、各轄廳有殖產科及地方農會，皆為發展農業之機關。故臺灣農業進步，誠有一日千里之勢云。言畢，導觀農作物標本室。內陳列農產甚夥，有名葛鬱金（英名Ｍａｒａｎｔａａｒｕｎｄｉｎａｃｅａ）及樹薯二種，皆為製粉最好之原料。又有一種害蟲名吹棉介殼蟲，形似介殼，色白如棉；臺灣發生最常，盛時滿山如霜雪。向無法驅除，坐視植物枯死而已。近來由美國傳來一種瓢蟲，最喜食吹棉蟲。吹棉蟲發生時，取此種瓢蟲於被害處，不數日即可除盡；至吹棉蟲食盡，亦餓斃。故欲留種，須養吹棉蟲以供食料。可知人為萬物之靈，凡天地間所生之物，無一不為吾人所利用；其有不能盡用之者，特學術未精耳。其標本室內，有內地參考品為一列，九洲展覽會得獎最優等米種為一列，本島土壤成分為一列，昆蟲（益蟲、害蟲二種）、肥料標本為一列，農產加工品為一列，竹制紙為一列，豆類為一列。觀畢，至畜產部。內有經改良之耕牛數十頭，角甚長，體格甚魁偉，最適為耕牛用。據該部職員云：臺灣向時牛種體甚小，力又弱；自經改良後，成一種佳牛，亦全臺農民之幸也。其改良法，用日本牡牛與臺灣牝牛交接而生之子。又考臺灣牛種，與印度牛種血統相同；因取印度牛與臺灣牛相交，用以改良牛種。故臺灣牛有日本與印度之兩種也。內亦有印度牛數頭，角甚長，外觀與吾國水牛大同小異；每頭值一百五十圓。又有バケン種，亦印度牛；體亦魁偉。其他尚有ツフド及ア｜ツセ等十數種。豬亦有十餘種；肉用豬用暗室培養，間有體重二、三百斤。部長言山上尚有豬、雞頗多；擬欲往，迫於暮，終止。
次至養蠶所。臺北地近熱帶，全年皆可養蠶；惟多雨，空氣帶濕，不宜於蠶。然自十二月至翌年三月雖為雨期，而氣候較之夏秋最為宜蠶之候。惟蠶卵須經寒冷一次，始有良好結果；故所內附置有冷卻機。入冷室，驟覺肉顫；察其溫度表，已降至零度以下。今日之學術，誠有奪天工之巧也。
酉刻，至臺北水源地，即自來水之發源地。臺北有十二、三萬人民，皆飲此水。近水源地有山，山後有淡水河；由淡水河用吸管抽到水源地，通過濾清池五重，再用吸管抽到山頂，由山頂分流各處。據總督特派員云：『向時瘟疫極盛；自開水源後，疫症頓絕』。
戌刻，歸林本源事務室。晚至湯房浴身，又往新市街購物；回已亥刻矣。
八日陰微雨
卯初興。梳洗畢，即往觀大稻埕屠場；場距寓三、四里。臺北有屠場二所，此其一也。該場計日平均屠豬六、七十頭，牛、羊各數頭。凡屠殺之獸類，多於前夕牽入屠場，使獸醫得長時間查檢有病徵之有無；間亦有臨屠牽入者。惟隔宿一夜，須納料金二十錢；屠戶又須納入場金百錢。其稅金，豬每頭二圓五角、牛四圓五角、羊八角。此外，每頭需柴費四十錢；惟有二頭以上，每頭須增二十錢。場有常駐之獸醫官，以查檢獸類之病害。每月又由臺北廳另派獸醫官來場檢視，月或數次；蓋恐一人久專而生弊端也。又派有警察官臨場監督。未屠以前，各屠戶將獸類排置一列，以便獸醫檢查。經檢查確無病害後，始准屠殺。檢查牛、羊，察其口、鼻、耳與角基部之溫度如何及外部之有無病徵。檢查豬，先察左右側身體之異狀及其溫度之高低，屠後再檢其內臟。檢畢，蓋印其上，然後準其販賣。飲食與衛生有莫大之關係，故宜慎之又慎；此設屠場之所宜注意者也。觀畢回寓，進早餐。
辰刻，由特派員導往，至芳釀株式會社；蓋臺灣惟一之製酒處也。製酒之良否，視米之精粗。內有精米機，即由玄米製成精米之機也；日可出精米十石。有造冰機。此機最奇，連接二鐵管，僅距寸許；一熱不可灼，一外結冰塊。蓋造酒宜寒，臺灣熱不宜製酒，亦易腐敗，故用冰室以調之。有洗米器。米洗淨後，置浸米房。浸米之時，要視氣溫之高低；普通浸一日，然後置蒸甑，用蒸汽炊之。費一時久，取出；置蒸米放冷場，用冰殺其熱氣。有曲室。藉蒸汽管增其溫度攝氏寒暖計二十七度，蓋促蒸米之醱酵也。曲有紅、白二種。紅曲，用蒸米置溫室中（即曲室）以繁殖Ｍｏｎａｓｅｃｕｓｐｕｒｐｒｕｅｕｓ菌類而製成者也；為附著飲食物之用。白曲，用玄米粉末與一種藥品混合，置溫室養成；為造酒糖及澱粉之醱酵用。又有酒娘釀成室。室內甚冷，攝氏表降至四度。釀酒娘之法，用蒸米加曲及水攪拌之，置冷室十二、三日，即成酒娘（日本名）。蒸米、曲、酒娘，皆為製酒之原料。至其分配法，秘不言。製酒順序，分初添、重添、多添。初添用水、蒸米、酒娘、曲四種混合，置冷室；間二日重添，用水、曲、蒸米三種加入；多添亦如之：共費時十四日。每間一時攪動之，蓋調其溫度也。又恐其過冷不能醱酵，用木瓶貯熱湯置其中。待酒液成熟，取出；經壓榨器榨出酒液，以大木房盛之，置清澄室。室內溫度降至零度以下；蓋濁液一遇冷度即沉底，故清澄室愈冷愈妙。房有上、下管，待清澄後，通上管，流出清液，餘液再清澄；通下管，使清液無混入餘滓而後已。清液取出後加熱，經消毒器消去酒中之毒物，然後貯藏倉庫，愈久愈好。裝瓶時，再用濾清器濾過。裝瓶後，用高溫度蒸之；蓋殺酒中之微生物並驅瓶內之空氣，以期久藏者也。凡物之腐敗，皆由微生物之繁殖；微生物之繁殖，由空氣為之媒介。無空氣，則微生物不能生；熱度達至百度，則微生物不能活。微生物不能生活，物無從而腐敗。制罐頭，亦原此理。此場工人，有四百餘人。其酒曰蝴蝶蘭，銷路甚廣，計年可出鉅金。觀畢，各送酒一小瓶。茲將臺灣各種酒對酒精之百分率，列表於左：
（圖表，故省略，詳細內容請參見版面文件）
午刻，至工業講習所。該所長言：『日本例，凡為文部（教育部）設立者稱學校，外此皆稱講習所；此吾所名之所由來也』。此所成立於大正元年（按即民國元年）九月，已有三年半矣。全所面積，有一千三百坪（一坪三十六平方尺）。本年常費有四萬三千圓，明年當增至四萬五千圓，均由國庫撥出。全所分五級，一年二級、二年二級、三年一級，計共學生一百八十人。內分金工科、木工科、電工科，三科中又再分科如左：
（圖表，故省略，詳細內容請參見版面文件）
所長又言：『諸君旅行臺灣為中國第一次，余極歡幸！中、日本屬友邦，而與閩省為尤近；工商業能聯絡一氣，極為便利。諸君為實業一分子，此余所希望於諸君也』云云。細察其言，所謂聯絡工商業者，無非欲吾人售用日貨而已。中、日既屬友邦，安忍肆意陵虐！遠者不足責，即今年五月之無理要求，豈友邦當然之事乎？今日之世界，一強權之世界；國不自立而倚於人，猶寄金錢於盜賊，欲其不吾竊也，安可得乎？此等言論，吾輩聞之久矣；其然、豈其然乎？吾國民幸毋信為可恃也！該所學生成績甚佳。未幾，進乾餅。繼觀其鍛工室、電工室、精製金工室、木工場、土工場；學生實習，儼然一工人。又有測電機，即測人身抵抗電力之強弱也。
申刻，至煙草工場。煙種類有三：（甲）麟煙及赤厚煙（若吾國之棉煙及厚煙）。場內分葉組場，即除去煙骨之所也。然後運入淨葉場；內有葉打機械，蓋振落煙葉中之塵埃、砂土也。又恐塵、砂仍附其上，再入落沙機以淨之。淨葉後，入原料加工場。有拌油器，以油及水從鐵管噴注葉上；器自旋轉，一方入葉拌油、一方出葉，殊為簡便。拌油後，置壓榨器，每次以十斤為限。壓一日，送入截刻場，以截器（即刨煙器）分勻切斷之。每具機，每日八時間可切三百斤乃至六百斤之譜；共有二十四具。此為麟煙及赤厚煙之製法也。顧截切後尚多水分，麟煙三等每十兩包含有一兩三錢水分、二等含有一兩二錢，故須置乾燥室十時間之久；室內溫度，以華氏表百度為限。乾燥後，運至包裝詰場（包煙及裝箱場）。每十兩包，值五角左右。此外，尚有壓骨器，為利用煙葉直骨之器也。直骨一經此器，其薄如紙，拌葉中不能辨。此器未發明以前，大骨僅為肥料用；今則與葉並價，亦廢物利用之一法也。研磨器：磨石裝置車輪上，輪藉汽力自轉，煙刀向近一磨，其利如風。內有吾汀人三、四十專做條絲，工資每日五百錢以上至一圓五角以下。其橫骨及煙砂，皆為肥料用。（乙）紙煙。先將煙葉之直骨除淨，送入拌油器，以香料（如蘭酒、糖、庫釐斯林水等）加入之；不需壓榨，即用截器細切之；置乾燥室十分時，除去其水分。後入奔薩克氏之器械，其包紙印字、糊及墨水皆備置輪機上，機關一動，此方出煙末，彼方卷紙煙。據言一小時可出紙煙二萬條，誠奇巧之至也。聞現有粘口不用糊而用「米新」（譯音）；「米新者，用兩針相軋紙之接縫處，較奔薩克氏之器更為進步。（丙）雪茄煙。以香料（如葡萄酒、糖等）加入煙葉中而捲之，即成雪茄煙。此場工人，有五百二十五人；包紙煙每百包工資一百四十錢，皆婦女為之。計日可出煙一萬金，規模可為大矣。
酉刻，經市場回寓。
九日陰
卯初興。卯刻，至總督府醫學校，總督特派員栗田確君（每日參觀均由總督派員引導。下不贅）候於途。此校接建於赤十字醫院，以為學生實驗之所。內有病人二、三百，女人為一室、男子為一室、傳染病為一室。看護皆婦人，穿白衣。
次至研究所，所距醫校僅數十武；為研究農、工、商、醫、衛生等之事也。內陳列種種標本，以為研究之材料。此所成立已六年。因臺灣氣候不同，各種事實多與日本異，此研究所之所宜設也。內有帝國大學畢業十餘人，各種高等專門畢業者十二、三人。所長言：在日本國內有工業研究所、農業研究所、傳染病研究所、衛生研究所，各專一研究；此所合此數者而研究之，故範圍甚廣。略可分二部：一化學部、一顯微鏡部。凡分析試驗、衛生化學試驗、藥品試驗及關於應用化學、農藝化學、藥物學、蟻害預防等之調查研究，屬化學部；凡關於熱帶之衛生及狂犬病、黑死病、霍亂病、腳氣預防、釀造學等之調查研究，屬顯微鏡部。每年將所研究之事報告一次，且繙譯各國文字以傳外國，故此所雖成立未久而聲名頗著。陳列室有所謂人造絹，用木纖維或棉花為之，外觀與絹無異。又有德國造之玻璃盤，以玻璃作為絲絹狀，且堅韌不斷；亦奇矣。又有草帽漂白，經研究最良之標本。凡物漂白之良否，視漂白劑之多少；過多則白而易折或經雨即變黃色，少則不甚白。從來坊間無一定標准。今研究所殫心研究，得最良漂白之結果；首先效法者，臺北監獄也。又有印度人之住宅模型及生番食人肉所用之叉與飲血皿。又有古時消毒標本。昔文化未開，遇有鼠瘟死者，送葬之人每用布裹頭及手足；蓋不知消毒法，而又恐其傳染也。有蠟造疥癬蟲，形似蜘蛛；毛囊蟲，形似無翼蜻蜓。又有印度爬西族（Ｐａｒｓｉｅ）之塔葬模型。爬西族為印度社會之中堅，頗稱強盛；奉火神，恐火葬以汙火、水葬恐污水、土葬恐污土，故採用塔葬。塔葬法：於繁盛處築一高塔，內掘許多屍坑，中一洞穴。將死屍送置坑內，鷲類即來爭食，不一刻僅剩骸骨；再曝數日，將骨傾入洞中：英人稱Ｖｕｌｔｍｅ。此外，尚有北美人船棺、濠洲葬架、波斯葬塔等模型；蓋在德國衛生博覽會以出品交換而得也。有白蟻防劑標本。住宅最忌白蟻，其繁殖又甚速，幾無法以禦之。近年由南洋索得數種木材如Ｃｙｐｒｅｓ松及油木等，為白蟻所不能害者。度其內含之成分必有可以防蟻害，於是將木材分析之，確有一種成分為白蟻所不食。惟其量甚少，僅有材量百分之一；欲於木材中取之，所得無幾而事又甚難。於是從化學上研究，製成一種藥劑，其性與此相同。以此透入木材，實足以防蟻害，不必再向南洋索木；而為用甚便，且又無色無臭。日政府已以此為專賣之品。現臺北之錫口有木材防腐會社，即將此等液用壓力透入木材內也。該所又有防蟻建築家屋模型。以蟻窠多營於暗處，概在地下五、六尺，間亦有巢於木材中者；故住宅欲防蟻害，須厚鋪洋灰於地面，使白蟻不能上行，即可無蟻害之虞。惟白蟻唾液能溶解洋灰，故仍須以防蟻之木材建築之，始克完全消滅。又有所謂北投石者。北投，地名；產溫泉。溫泉流過所沉澱之物相結而成石，故名曰北投石。其所含之成分有Ｒａｄｉｕｍ，可治耳聾以及種種之病。有防毒蛇藥劑與預防狂犬病藥劑標本。預防狂犬毒，法與種牛痘同。即用狂犬血液注射白兔身上，兔得狂病，殺之；取其骨髓陰乾製劑，注入人身，可以預防狂病。次觀物品標本第二室，內列有中國藥材甚備；將此許多藥材一一分析其成分，將有莫大之利益云。又有所謂龍涎草，即鯨魚有病所吐之涎也；有異香，為造香水、香皂之最妙品，故人皆貴之。其他有土壤標本室、肥料標本室、化學分析室、化學器械室、抵抗力之試驗室、延性試驗室、金礦分析室，其研究設備之器械甚繁。所長言：凡金礦有十萬分之二、三，則不虧本。抗性、延性試驗室者，即試驗物之抗力及延性之強弱也。是日，試驗建築用磚土；洋灰造成之磚土甚堅，須加七噸重力始能破裂（一噸一千六百八十斤）。外人學問，無微不至；即一土一石，不憚殫心而研究之：此外人學術之所以日進不已也。
午刻，至臺北測候所。內有雨量器、蒸發器、水銀寒暖計、自記寒暖計、濕度計、自記濕度計、最高寒暖計、最低寒暖計、地面寒暖計（用測地面受熱之強弱也）、地中寒暖計（有一米突、三米突、十米突各種，即測地中溫熱之關係也）。臺北至地下十二米突之深，溫度終年不變（一米突三尺三寸）。揭一米突之寒暖計察之，二十二度半；三米突寒暖計，二十六度；十米突寒暖計，三十二度半：此可證地心熱也（寒暖計均用攝氏）。觀測臺上有風力器及風力自記器。風力自記器最新式，上海有一具、東京一具、臺北一具：在東洋一方計共三具。又有報時之球；正午三分鐘前揭起，正午落下。余觀時適下球，對面山上置有巨砲，見球落下即發砲，其響如雷；聞砲聲，則知時當正午也。又有氣象預報球。有暴風，揭圓球；大暴風，揭三角球。次至地震儀器室，內有地震計多具。壁上附掛一鐘，地震時，鐘自躍出；雖在夜間，能知地震之時刻。又繫以電線，引鈴入寢室以醒人。又有日人大森氏之地震機，雖在遠方地震亦能測之，且能自記其地震數。蓋地球每日均有微震，特吾人不覺耳；惟此機能測之。壁上掛有張衡地動儀圖。據云：地動儀，中國首先發明，特不能進步改良耳。吾國開化最早，學術亦最先發明；惟後人偏於文學尋章摘句而不暇考究格致，以讓外人之先我，是則可惜耳。
次至中學校少憩，進糗糧。此校學生有五、六百人，內有農園及武術室。
申刻，至臺灣神社。過基隆河，有明治橋；橋用全鐵為之。臺灣神社，因明治皇族北白川宮殿下卒於臺，故為立神社以尊敬之。有旅順戰利大砲及砲彈陳列門首，蓋不忘武備之意也。至則向神社行鞠躬禮；以日人重神社，外國人到神社皆須行禮。是日適值迎神，社僧各贈一白川餅及神社紀念片三張。未幾撮影，以為旅行臺北之紀念。酉刻回，經圓山公園；中立一銅像；為臺灣第一次民政長官水野之像也。內有動物園。
返寓，已戌刻矣；有大津博先生贈鉛筆十二枝、臺北風景片八張。本午後得總督府電，許南遊一切旅費概行津貼。晚飯後，同人皆預集行裝，定翌早乘汽車赴臺中。亥刻寢。
十日陰
寅刻興，進早飯。飯後，至車站。卯初三刻，偕粟栗確君（總督特派員）隨校長及諸友乘汽車，過十一重山穴；午正二刻，抵臺中。自臺北至臺中，計程一百零三哩七分（一哩合二里八分）。
臺中廳派員迎於車站，導觀帝國製糖會社。此會社成立於明治四十五年（按即民國元年），資本有五百萬圓。分第一、第二兩工場：第一工場壓榨力有七百五十噸，第二工場三百噸；第一工場每日需蔗一百二十六萬斤，第二工場五十六萬斤。自十一月至翌年五月止，計六個月，須預定蔗二億四千萬斤。一年可出糖二十四萬俵；一俵一百斤，值十二元至十六元不等。普通蔗對糖之分量，殆十之一。此工場有小工一百六十人，苦工一百二十人；技師工場一人、農場一人、鐵路一人，計共三人。小工工資每日三百錢至一千五百錢，苦工四百錢。蔗多購自民間，由會社補助其肥料而使之改良；然亦有自種者。其運蔗，皆用鐵道或輕便鐵道。製糖工場之大小，視一晝夜壓榨甘蔗之噸數以為準。茲列其製糖順序如左：
（圖表，故省略，詳細內容請參見版面文件）
壓榨機此機與運蔗機相連。運蔗機如骨節床，以鐵條合木板為之。廣殆五、六尺，長數十丈。藉汽力向上下循環，用汽鉤置蔗床上，蔗隨床自送至壓榨機（壓榨機藉汽力運轉三根之轆轤，均以鋼鐵造成）。蔗一經榨機，即成片滓；再滲以熱湯，送至第二壓榨機、第三壓榨機（然亦有壓榨二組者），餘滓自排室外，連絡不絕。榨出蔗汁聚流下池，由池用吸管送至清淨釜。
清淨釜為除糖汁中之蛋白質、護謨質、有機酸類，加百分之三或四之石灰，輸入大鐵槽加熱，汁中之夾雜物上浮而掬去之，即成清淨之糖汁，運入沉澱槽。
沉澱槽由清淨釜移置糖汁於沉澱槽時，固形之不純物沉於器底；下層之液須經濾過機，與上層清液混合，移置於蒸發釜。
三重效用罐於減壓之下，使蒸發糖汁最進步之裝置也。此器為三個圓筒之大鐵槽，外圍以木或毛，以防蒸熱之放散。各罐內分三層，上、下二層盛糖汁，中層以蒸氣加熱（即加熱室），
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蓋增大其受熱之面積也。用多數銅管連絡上、下兩層，使上、下層糖汁往來相通。先導入蒸氣釜之蒸氣於第一罐之加熱室，使蒸發罐內上、下二層之糖汁；於是導第一罐之蒸氣於第二罐之加熱室，又導第二罐之蒸氣於第三罐之加熱室，使各罐均蒸發其糖汁。各加熱室並第三罐之糖汁室與凝氣室連絡，各糖汁室氣壓次第低下如次：第一罐中之氣壓五九○秏、沸騰點九○度，第二罐中之氣壓四○○秏、沸騰點七五度，第三罐中之氣壓七○秏、沸騰點五五度。
結晶罐亦為低壓蒸發罐。由三重效用罐第三罐而來之舍利別狀液，更使蒸發水分而成濃厚之液，使致結晶。
分蜜機為利用遠心力，而使之旋轉去其附著砂糖中之結晶糖蜜之裝置也。此種砂糖為第一次糖；糖蜜加水或蒸氣而溶解之，更蒸發其水分而成第二次糖；又由其蜜汁而成第三次糖。至三次之糖蜜，稱為廢糖，使用於酒精之原料。砂糖用無水亞硫酸漂白，再過骨炭濾清而使之結晶，即成白糖。
未正，至臺中農會，經農會附設農場。臺中出產，以米、糖為大宗；人民生活之狀況，視此二者之豐歉。故此場試驗米、蔗為主旨，日政府亦竭力獎勵之。導員指苗圃中廣東草而告曰：『此草專編糖之包裹用。往時由廣東運過日本者，年殆二百萬圓。今則傳其種，試驗頗有成績；將見日癒發達，甚可喜也』！彼之喜，我之悲也。彼少出二百萬，則我少進二百萬。苟吾國實業不亟亟振興，將見利權日削、民生日貧，前途誠不堪設想；豈但廣東草已也。歐哲有言：『二十世紀之天下，一農戰之天下』。美以農業富國、德以林業稱雄，其他各強國亦莫不注意於農業之振興，提倡獎勵不遺餘力；若吾國不亟起直追，恐中國之亡，不在兵禍而在經濟也。有實業之責者，亦當猛省矣！廣東草，形似■〈艹馬〉薺草；產廣東，故名。少憩於農會作物標本室，內陳淡紅麻長丈餘，甚佳。臺灣有製麻會社，資本二百萬圓。次觀農舍、牛舍、豚舍，其種類多與臺北農事試驗場同，故不贅。
次至臺中公園及神社，經自來水蓄水池。池容四十萬立方尺之水；臺中人民一萬四千，一池水足供十小時之用。
酉初，至臺中中學校。此校學生有四百餘人，成績頗佳。少憩半晌。
酉正二刻，回宿丸山旅館；蓋臺中廳指定之迎賓館也。館內侍女見吾儕來，皆羅拜；其奉茶飯等物，皆以跪進。館中殊雅潔。臺中廳長饋柑子八枚。
十一日陰
卯初興，進早飯。卯正，偕諸友及虆西栗田確君（即總督特派員）乘汽車。巳正二刻抵嘉義，嘉義廳長派員迎於車站。自臺中至嘉義，六十一哩二分。嘉義，屬南部臺灣。南部臺灣分三廳：曰臺南廳、嘉義廳、阿緱廳。計南部人民共一百三十九萬，業農者有九十五萬人，居總人口三分二；故南部以農業為主腦。地勢，東部山岳重疊，西南平坦。水田總面積有十三萬九千八百五十二甲（一甲二千八百坪，一坪三十六平方尺），其每年收穫平均一百三十五萬一千一百三十石內外，一甲平均收十石。蔗田有五萬零四百五十七甲，每年能收蔗十七億九千四十一萬七千二百斤，製糖一億七千九百四十一萬斤（大正三年平均）。大正四年（按即民國四年），即臺南一廳有十三億八千萬斤（大正三年僅五億五千九百五十四萬八千八十五斤）：其發達可想而知矣。其他出產，以落花生為最，豆類、胡麻次之。嘉義樟腦甚富，已得特許製造者有五百灶，採腦二十萬斤、腦油五十二萬斤。又產竹，製紙每年可進八萬五千元。其製糖工場，嘉義製糖新式工場十一所、改良糖廍八所，其壓榨力有一萬六百九十英噸；一年可出蜜糖一百二十六萬三千七百八十擔、含糖五萬三千九百七十五擔，計共一百三十一萬七千七百五十五擔。臺南新式工場十一所、改良糖廍一所，其一晝夜之壓榨力七千二百九十噸，其運搬鐵道凡二百四十六哩，一年產額一億四千六百五十三萬四千斤。阿緱廳新式工場二所、改良糖廍六所，其壓榨力四千七百十三噸，一年產額四十萬斤。其製糖會社，資本百萬元以上者七、六十萬元之會社一。茲列表如左：
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其他尚有改良糖廍十五所、舊糖廍十四所。其南部產糖之富，觀此可想見矣。此外，又有製水會社工場三所、鳳梨罐頭工場二所、精米工場三十所、鐵工場三所、酒造業二十七所，又油造業多所。其物產之富，又可想見矣。嘉義戶口計十一萬四千八百五十四戶、五十六萬四千七百五十五人，內本島五十五萬二千一百六十五人、大陸七百人、日本一萬一千八百八十七人。
午初刻，至嘉義廳，廳長各贈紀念片三張。
次至營林局阿里山製材廠。阿里山在新高之西側、在嘉義廳之正東，相距七、八十里；位北緯二十三度半之迴歸線上，海拔（超出海面之高度也）二千八百餘尺乃至八千七百尺之間。最富良材，純屬扁柏、紅檜林，世界罕有其比；或稱為「三億寶藏」，或稱「無盡藏之森林」。昔屬關鑰，巨木陰翳。前六、七年，藤田組合資二百萬元欲闢此山，以運材不便，未見成功。至明治四十三年（按即清宣統二年）繼其業，歸總督府官營，更投資三百七十萬元。先築阿里山鐵道，大正元年（按即民國元年）十二月全線四十一英里告成；一條鐵路開千古之關鑰，今將見怪偉巨大之良材，朝夕集於嘉義之貯木場矣。廠內發動機最新式，一分鐘能旋回三千六百轉。其貯木場所有木材均五、六尺圍，一見便知其為古木也。貯材場有起重機；內分製材室、動力室、乾燥室、鋸機室、修理室、仕分室（又分送入、送出臺）。鋸機有豎鋸、圓鋸、帶鋸、橫鋸四種。自貯材場送入木材，依製品之種類，漸次移送至各種鋸機間極為快便。修理室內有自動磨鋸機，其裝置甚巧。據云此機購自美國，價值頗貴；在日本國內絕無僅有者。
阿里山中標高二千二百尺之處有一紅檜巨木，亭亭摩天；周圍有六十五尺，直徑二十尺七寸，枝下四十五尺，全長百三十五尺。傳云已生長有二千餘年，今日人稱為「神木」；圍以鐵柵，樹上飾以神繩。茲錄詠阿里山詩一首如下：『山外有山高幾千，白雲深鎖萬斯年。吼風老檜濤翻海，駕霧輕車燄迫天。伐木丁丁謀允若，兔置肅肅用何愆！紅塵不到乾坤別，嵐翠撲衣人欲仙』（中瀨溫岳）。
新高山為臺灣第一峻嶺，絕頂有三峰：一、嘉義新高，即所謂中峰；最高，海拔一萬三千零七十五尺。二、臺東新高；三、岸斗新高：各高一萬三千尺。即日本最高之富士山，尚無其比（富士山高一萬二千四百尺）。往時，吾國稱為玉山；自歸日後，始更名新高（「臺灣府誌」記：『此山有言三峰並列，奇幻瑩澈；終歲雪封如紗籠香篆。有時晴明，乃得見；頃刻，則雲霧復合矣』。又曰：『玉山在山中，諸邑望之如太華積雪，瑩然可愛；非真有玉可採也』）。現山頂日人設置一大氣象觀測所。此山植物之配分，山麓為熱帶林、中腹為溫帶林、山頂為寒帶林。有詩一首：『雍雍皇風偃八蠻，賜名天子麗龍顏；芙蓉以外新抽頂，儼立扶桑第一山』（朝比奈河南）。
未刻，至嘉義公園；園在嘉義之東。園內綠樹蓊鬱，清泉滾滾流下，誠足怡情爽目。
次至嘉義林業試驗場，場與公園相連。此場多植橡皮樹，成績頗佳；植五年後，即有收成。其最佳種名ＰａｒａＨｅｖｉａｂｒａｇｉｌｉｎｓｉｓ，產南洋。取液法：從根部用刀割樹皮如Ｖ形，以杯盛其液。每日於黎明時割皮，至日出而止；蓋日出則液少也。隔一日割一次，每次收液殆一錢；樹之大者，每日可收一斤以上。將原液加百分一醋酸，水分離脫，即成粗製護謨。又有綠珊瑚，屬大戟科；樹液中含有一四．八八六之彈力護謨。間植香水茅，一年可割取三次。割取後，用刀切斷長殆二、三寸，然後置釜內蒸餾；其法與製樟腦同。其蒸餾液，即為香水之原料。護謨價，每斤值一元六角。近公園，有乾隆帝御筆福康安之碑文。乾隆五十一年，海盜林爽文作亂，彰化、淡水、鳳山諸城皆陷，諸羅縣危在旦夕；福康安率兵討之，克復諸城，大破賊軍。乾隆帝嘉之，為建設生祠；且改諸羅為「嘉義」，以彰其功——嘉義之名自是始。此碑即建生祠時以著其事也，用滿、漢文字記之。今生祠雖毀，而碑尚存。茲記其碑文於下：『三月成功速且奇，紀勳合與建生祠；垂斯琬琰忠明著，消彼萑苻志默移。臺地期恆樂民業，海灣不復動王師。曰為曰毀似殊致，崇實斥虛政在茲。乾隆五十三年仲秋月御筆』。
次至嘉義神社。神社與試驗場相鄰，建立於大正四年（按即民國四年）五月，十月竣工；其建築費總共三萬六千餘圓。土地高燥，檳榔樹圍繞神社，風致嫣然。
申初，至嘉義尋常高等小學校。少憩於應接室，進果餌。校長言：『日前閱報，知諸君南來而不意辱臨敝校；今蒙光降，俾鄙人得與諸君相見；亦幸中之大幸也。顧有一言以進諸君，想諸君亦當原諒也。中、日同屬黃種，有唇齒之相關；見中國如此危狀，吾日人未嘗不深嘆惜！蓋吾日國民亦深皆中國能自強，同攜手優游於東亞之大陸；不特黃種之幸，亦亞洲之幸也。至今年五月之交涉，非出全國人民之公意；不過出政黨一、二人之野心，以傷中、日之和好耳。故吾日國民，至今猶多排斥之。惟冀諸君幸毋誤會』云云。申正，告別。
經嘉義米谷公司工場，內有磨榖機、舂米機，皆藉石油發動機自動。磨榖機一日可出米六十俵，一俵一百五十二斤。舂米機一臼容米八斗，舂一日即成上等白米。一具機，計共價二千元。
申正三刻，乘快車；酉正一刻，抵臺南。自嘉義至臺南，計程三十七哩（一哩合二里八分）。宿臺南旭館，亦臺南廳指定之迎賓館也；其雅潔，勝丸山旅館。臺南為南部大都，昔鄭氏據臺灣，以此為首都，稱承天府。人口之繁，為三廳冠。大正三年（按即民國三年）調查：有十二萬零七戶，有五十八萬一百十七人；內本島五十五萬五千二百二十二人、大陸二千六百四十七人、日本二萬二千二百二十五人、朝鮮三人、外國二十人。臺南輸入文化最早（臺灣文化之起點，先澎湖、次安平、次臺南，由臺南漸移至北部），故其教育亦冠絕南部；有臺南中學一所、公學四十三所。此外，有乙種商業二校、乙種農業一校、修學四年期之公學四校、分教場十六校。總學級數一百六十五級，就學男八千一百六十六人、女一千零七十三人：總計九千二百三十九人。其他尚有私塾八十五所，學童三千二百人。又有私團幼稚園、夜學校、盲人教育所、外國人設立長老教中學校、同女學校、福音書院等多所。臺南地處熱帶，單衣可以禦冬。惟瘧症極盛，其傳染以蚊蟲為媒；故宜慎之。吾國人民移住臺南者，在明萬曆年間；至清初中國南方大亂，遷臺避難者日益眾。闢市街自荷蘭始，且築有赤嵌城（今稱紅毛城）；今日人皆改築馬路，交通甚便。
十二日陰
卯初興，進早飯。辰初，偕臺南廳特派員及栗田確君同至開山神社，經北白川宮御遺跡及孔子廟。北白川宮為日本之皇族，卒於此地；故留此以為紀念。臺北亦有北白川宮神社，即所謂「臺灣神社」是也。孔子廟建設於明永曆二十年五月，為鄭成功之參軍陳永華協同紳商而建立者也，所謂「鄭藩之國學」；為全島第一之文廟。門首有匾額，書「全臺首學」四字。廟之東有明倫堂，堂之東有朱子祠；廟後有文昌閣。今大成殿及其他一小部，假為臺南第一公學校舍。開山神社，即延平郡王鄭成功祠之更名也。吾國謂「專祠」，日本稱「神社」；原延平王開臺鼻祖之意，故名開山神社。同治十二年十月，欽差大臣沈葆楨奏「議建延平郡王祠」，得禮部覆准；建立於光緒元年，門首題有「奉旨祀典」四字。至明治三十年（按即光緒二十三年）二月，改稱開山神社。正殿，有成功塑像及神位；至則向神殿而三拜之。後殿，祀鄭成功生母田川氏。左有監國祠，祀鄭克■〈臧上土下〉及其夫人陳氏；右寧靖郡王祠，祀寧靖郡王及五妃。東西兩廡，安置鄭氏部將五十七人。大正三年（按即民國三年），募集三萬六千圓大加修葺，殿宇煥然一新。據言日人亦崇拜延平王，於每年四月舉行祀典一次。內匾額甚多，有海軍大將樺山氏書「力挽狂瀾」、前署武平知縣盧紹昌書「前無古人」。殿後有延平王愛梅一株，植於園中。據云延平王最愛梅，此梅為王平生所最愛者；故遺存，且嵌石以圍之。全臺此株外，亦罕見，蓋臺不宜梅也；亦奇矣！時至歲寒，百花凋殘而梅獨榮盛，成功愛之；蓋以其性與己相類，其韻事足與陶菊、周蓮並傳千古矣。又有經成功手植槐樹一株，狀甚古。又有成功真筆字一幅。凡英雄遺下之物，日人皆一一保存，即所以勉有功、勸有德之意也。見其物而思其人，不覺肅然起敬。成功以弱冠妙齡，見時局阽危，投筆從戎，慨然以社稷為己任。迨江南喪師，知一木難支，於是據臺灣、逐荷人，存明朔於已絕而傳之三世（成功卒年三十九歲）；非千載之大英雄歟？其血食千秋，不亦宜乎？未幾，臺南撮影部為吾人拍照以留紀念，社僧亦與焉。社僧服明服、冠明帽、著木屐，儼然一明之遺民；繼贈開山神社紀念片三張，受之而別。
經臺南苗圃，至臺南中學校。此校成立於大正三年（按即民國三年），學生有二百餘人，校所殊清雅。校長贈紀念片各三張。
巳正二刻，乘汽車；午正二刻，抵打狗，打狗支廳特派員迎於車站。自臺南至打狗，計程二十八哩八分。全臺幹路自基隆始、至打狗終，計全長二百四十六哩八分。打狗與基隆、淡水、安平，俱開港於咸豐八年。安平、打狗，俱為南部之良港。安平港開闢最早，為全島文化之起點。大正三年（按即民國三年）度之貿易，輸入貨物價格八十二萬三千三百四十七圓，輸出貨物價格三十四萬五千八百十四元；移出日本國內貨物價格一百三十七萬二千餘圓，移入計有六百三十七萬一千餘元。蓋安平為日本神戶、橫濱與打狗之航行線及臺灣沿海航行線之寄港地也。打狗距安平二十五海里（一海里合六千零八十尺），與北部基隆對峙；為神戶、橫濱航行線之終點，亦臺灣沿海線之寄港地。往時港口甚淺，即大眼船尚不能進港。自明治四十一年（即光緒四十三年）大興築港工事，繼續六年間共費四百七十二萬元；自大正二年（按即民國二年）起，預核十二年費共一千二百七十八萬四千元。加深三十尺，出入口（旂山與打狗山對峙如門戶）廣一百五十間、深一百尺，口外航路線廣一百六間，港內面積有三十六萬坪（一坪三十六方尺），岸線長一千零三十間；一萬噸船可容二十艘，一年可運貨九萬噸。現今已成岸線有四百八十間，三千噸船可容七艘。每年輸出糖四億七千萬斤，每百斤價值十六元左右徵稅五元，計總稅二千三百五十萬元：此打狗稅務之最大宗。打狗港往時不能泊船，今則汽船可以自由出入，將來可容一萬噸船二十艘；其繁盛日進，預可逆料：此人工變遷地勢之效也。
次觀貨倉之室內、室外起重機。此機藉電力自動，送出、攜入極快便。起三十俵（一俵百斤）之貨，用三十馬力機（有四種：一送出機、一迎入機、一運貨機、一自動機）。一具機，每日可起貨一千噸（普通七百五十噸）。機有二具，共築費三十五萬元；且敷設有鐵道。
次乘輪至旗後街。旂後街，昔為打狗舊市；以街後有旂山，故名。旂山後有防波隄，過山洞而往觀焉。因海波甚巨，船舶出入多不自由，故築此隄以抑波浪。至則察其築隄方法，用洋灰磚重疊沉入海內（每塊重十噸），出至水面二、三尺；然後用洋灰敷築其上，殊堅固。隄之兩旁，亦沉多塊洋灰磚至高出水面為度，用殺波力以防衝壞隄身也。隄上又有多數通氣孔；蓋恐波浪驟入，空氣膨脹暴裂之故也。據云：築隄後，船可任意出入而無他虞；功亦偉矣。山腹鑿有洞穴，深殆三、四丈，專為築隄之用也。繼登旂山頂，頂有吾國舊砲臺存焉。栗田確君指門上破孔而告之曰：『此為中、日交戰時被日艦穿破之彈痕也』。余聞之，殊以為恥。打狗有砲臺二座，清光緒元年副將王福祿聘英國技師而建築者也。至頂，觀海濤洶湧；想錢塘八月怒潮，當不是過。旂山對面有打狗山，昔稱打鼓山。因「鼓」與「狗」音相似，故轉名為打狗山；打狗亦以此名。打狗有八景：一、「旗山夕照」。旂山自頂蜿蜓而下為海中半島，角尖如旂；故名。當夕陽西照，可察小琉球之島影；俯察旂後街屋宇比櫛，水中燈影閃爍如星，一勝景也。二、「埕埔曉鷺」。埕埔一帶之鹽田，當曉霧東升，白鷺上下翱翔，真一幅之活畫也。三、「猿峰夜雨」。打狗山多猿，一名猿峰；山影黑沉。當瀟瀟夜雨時，有猿聲斷腸之感。四、「戍樓秋月」。旂山頂，有吾國舊砲臺一座；當月白風清時，不覺有金風玉露之感。五、「汀港歸帆」。際斜陽夕照，暮煙香霞之間有三五白帆忽見忽隱，亦奇觀也。六、「鼓灣濤聲」。當海濤洶湧，其怒號聲如兩軍旗鼓之相搏擊。七、「江村漁歌」。旂後街半島之長汀曲浦，漁船如織。八、「太平頂山」。山距鳳山驛里許，為鳳山八景之一。山中有金面盆、清水巖、石翁媼、石鴝鵒、石鐘、石棋盤、仙人跡、獅喉等十三勝景。有陳輝詩一首：『滿山春樹鳳毛張，石潤嵐寒接大荒。翠竹低橫三社遠（鳳山居分為三莊），黃紗倒接一溪長（山近淡水溪）。猿啼雨外空雲岫，鷺宿煙中靜野塘。畫意誰知從此得，可堪登眺暫相將』？
申初二刻，至公會堂（堂名「萬古傳」）。以部長楠田君喜吾人來，邀入少憩，亦其一片好意也。公會堂在打狗山麓。有所謂桄榔樹者，為棕櫚科之植物；外觀甚似鐵樹，其葉及根可為救荒用。未幾，進果餌。申正，告別。
次至臺南打狗檢糖所；所以檢糖質之多寡及良否而評定其價格也。此外，如肥料、土質有關於蔗之栽培者，亦研究之。內有分析室；室內有計算機、白金鍋（以白金不易融解也），用為分析種種。又有冷氣機室；蓋分析之結果不能差之絲毫，顧空氣之冷熱無常而器械亦因之有脹縮之異，故須用冷氣以調和之，使氣溫惟一不變。此機與造水理同，亦用壓力使之氣冷（壓力須用一百七十磅，用阿莫尼亞液）。計算機中有倍數機，甚奇巧。機有１２３４５６７８９數碼，如某數乘幾，先排列某數，然後轉輪機：輪一轉，即得某數一倍；輪二轉，即得某數二倍；三轉，得三倍。依次遞增，以達吾所欲求之數而後已。學術愈進步，其器機誠有不可思議者。次觀瓦斯製造室；蓋分析須用瓦斯燈，其消耗甚巨，故自制瓦斯以應不時之需。其法用煤炭置釜內乾餾，所出之氣為瓦斯氣體；用鐵管導入第二室冷卻，分析木兒油；再通過酸化銅消毒（蓋瓦斯中之毒氣與銅化合，成酸化銅），再導入測氣表（用測氣體之量也），再導入冷卻釜以水注之，即得清潔之瓦斯，貯存於瓦斯槽內。用時，開栓即得。其乾餾後之餘滓（稱確若斯），仍可為燃料：故造瓦斯之利甚厚。
未幾，打夠山營林局之助手員來述打狗山造林梗概：打狗山往時童山濯濯，雖有造林亦不能繁茂，終歸枯死而已。近年來林學家竭力研究，利用六、七、八三個月雨期為造林期；蓋打狗山土瘠性燥故也。自明治四十一年（按即清光緒三十四年）起，每年造林三十甲；今已有八年，間多直徑七、八寸。年來成績頗佳，枯死率不過百分之十五而已。其造林目的有三：一、水源涵養；二、砂石扞止；三、漁附林。酉刻，告別。
至打狗車站，用晚餐於某旅館。戌刻，乘汽車回臺北；打狗廳特派員及楠田君來送行，相揖而別。宿車內，至次日辰刻至臺北。
十三日陰
辰正，回林本源第一房事務室，進早飯。擬定本日回省，以輪船延緩一日，故改期十四。
午飯後，參觀制茶。其製法，多與土製同。其粗製法：生葉摘下後，置空氣流通處，上下攪動；待葉軟熟，然後置釜炕乾，即成粗製茶。運至茶行，再加精製。其法，先炕四小時，滲入茉莉花（茉莉花浸水中一夜，然後滲入），再炕十二小時；取出，簸去花片，再炕六小時。其茉莉花之配分，殆十分之三。臺北中茶葉價，每箱值十二元左右（一箱一百包，每包四兩）。次觀其炕室；地下置炭盆，炕釜置盆上，溫度甚高，不時攪動。次觀包茶葉；每人一日能包二、三千包，每百包工資七十錢。
次至博物館及分館。分館中有名為食蛇獸者，專以食蛇為生；形似鼠，較大。有南洋土人之石幣。其他物類甚夥，迫於時，不暇遍覽。
次至圖書館。藏書甚多，古今中外書籍皆備。是日閱書者，有十餘人。管理藏書室，有婦女數人。圖書館以資國民間暇之考究，俾學者常得課外之學問；貧而不能購書者，亦能增其知識。故教育之良否，恒視圖書館之大小。余曾閱梁任公「新大陸遊記」，美國圖書館最大，富者常捐數百萬金以充費用；蓋以圖書館為功德場也。又，各學校皆富有藏書，以備學生不時之考究。故美國國民無人不學，無學不精；此圖書館之效也。臺北圖書館門首，置有日、俄戰利品大砲數座，蓋以示國民不敢忘武備之意也。
申刻，至權度課，為檢查度量衡及總發行之所也。據云：臺灣往時權衡至不一律，與中國同；爭端時起。歸日後改用日本權衡，舊有權衡皆廢無存，爭端遏絕；此權衡一統之效也。蓋爭端起於不平，平則無爭；此自然之理。吾國權衡至為複雜，甚至因地不同、因人不同；不但常啟釁爭，工商亦諸多不便。有政治之責者，當亟亟改良而使之統一也。內有檢定度量器、檢查比重器、檢查寒暖器。度量標準器以力克拉（金屬）合白鋼鐵為之，蓋此為金屬中最小之脹縮力故也；極貴重，不能誤差毫末。嘗置於金匱中，匱下數丈之深處皆以洋灰築之；雖地震，亦不受動。此課年可出十七、八萬元。
酉刻，回寓。晚檢束行裝，定翌早乘船回國。
十四日陰
寅刻興；漱洗畢，進早飯。卯初，往臺北養蜂園；蓋專以養蜂為業也。內有二、三十箱；據云一箱每年可出六、七十金，本微工省而利又厚，此實農家副業之最善者。蜂，皆屬意大利種；每箱蜂值二十金。其採養法，皆與吾國不同。其箱分為十二隔板，一箱僅限一蜂王。蜂王身長翼短，與工峰異；日可產子二、三千。一箱日可採蜜二、三斤。臺北正月至五月為採蜜期，蓋以此數月多花故也。箱置地面磚上，至春用隔王板分殖。其出蜜，用機旋轉，以遠心力使蜜流出；一瓶可值四百錢。惟出蜜時，板上當留些蜜塊為其食料。迫於時，匆匆告別至車站。
辰刻，乘汽車；巳刻，抵基隆，登「湖北丸」輪船。以尚有餘暇，復至基隆市，觀木村組第一貯炭場。
次至三井田寮運煤所。礦所在八堵，相距七、八里。用鐵索運煤，藉汽力自動；過山處設有活輪。索用雙環式，煤以筐盛之，筐附索上；煤由八堵運來，以空筐還之。送往迎來，連續不絕；亦便矣。
次至木村組炭礦第三場。用單式鐵索運煤，長有二千尺，機力有二十噸；礦坑勾配二十度，坑深一千六百尺。坑內外築有輕便鐵路，專為運煤用。其運搬法：以鐵索之一端繫盛煤車上，他端繫機關上；機關一開，送往迎來惟吾所欲。每車盛煤一千斤，一次可運七車，計日可運煤十五萬斤。原有炭量六十六萬噸（一噸一千六百八十斤），已掘出炭十六萬噸，尚有五十萬噸；煤亦富矣。坑內敷設，間二百尺有一水平道，其通氣法用吸筒；又由隔山導入蒸汽管，以暖坑內之空氣。又用吸管，抽出坑內之水；蓋坑內多水，一分時吸出水有十五立方尺。
次至基隆公園。憩坐半晌，回至車站，進乾點。
未刻，登輪。是日三等艙搭客甚多，幾無餘隙；船長以頭等艙接待吾人。申刻，開駛。風浪大，船極簸動，同人間多作嘔；蓋亦苦矣。
十五日晴
卯刻，抵長門。以擱淺待潮，延至未刻進馬江；得陳先生岳超噩耗，極為痛悼。先生沈靜若處子，學問淵博，誨人不倦；持躬接物，一秉於禮，未嘗以盛氣加人。余嘗與友言：『新學中欲求一誠樸謙厚如先生者，實不可多得』。今竟不壽，「天福善人」之言，亦有時未可信也；悲夫！
申初，換乘小輪；申刻，至泛船浦登岸。戌刻，回校。
此次遊臺，雖所見不少，而風雨饑渴亦備嘗之矣；然後知學問事業，非可安坐而得也。語云：『憂勞足以興國，逸豫足以亡身』。況際此國家多事之秋，正吾人臥薪嘗膽之日；長歐美、雄東洋，安知不待吾人為之！所以歷艱辛而志不稍餒也。又歷觀古今中外之英雄豪傑，皆出於艱難困苦中；未見有飽食暖衣而可成英傑者。有志者事竟成，幸毋自暴自棄以負天地、父母之生我也！爰書以自勗。